1. 葱

　　污垢：研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。

　　如何挑选：不要购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。

　　处理方法：将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。

　　2. 鸡肉

　　污垢：经过对484只肉用仔鸡的研究后发现，有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。

　　如何挑选：选择那些自由放养场养的鸡。这些鸡栖息的场所更大，一次屠宰的数量也少，所以安全性较高。

　　处理方法：为了避免食品中毒，在将生肉买回之后，先用清水泡一下，而不是直接将其放在烤碟里，这样可避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候，记得清洗刀子和案板，避免交叉感染。

　　3.碎土鸡肉

　　污垢：这是潜在的一种最脏的家禽肉。研究发现，有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。

　　如何挑选：选择有机土鸡。在结账的时候，用专用的装肉的带子放置土鸡肉。

　　处理方法：用高温消毒并清洗放置过生土鸡肉的碟子，用纸巾擦拭，不要用海绵。

　　4.生蚝

　　污垢：未熟透的生蚝含有诺罗病毒(存在于海洋中的病原体)、弯曲杆菌和弧菌，人进食后易导致腹泻。

　　如何挑选：购买经过著名厨师处理过的生蚝。

　　处理方法：避免的方式也很简单，只要吃熟的蚝就可以了。

　　5.鸡蛋

　　污垢：虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。没完全熟的煎蛋中含有。

　　如何挑选：留意装鸡蛋的纸板箱，只要找到经过高温消毒的字样即可，还有有效期。检查每个鸡蛋，看有没有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。

　　处理方法：把鸡蛋放在纸盒里，然后放在冰箱里最凉快的地方。拿过鸡蛋后，记得洗手，食用时要完全熟透。

　　6.哈密瓜

　　污垢：研究发现，有3.5%的哈密瓜中含有沙门氏菌和至贺菌(人与人之间可以传染)。因为一般都是生吃哈密瓜，所以细菌会直接进入你的肠内。

　　如何挑选：买整个哈密瓜，因为切开的瓜很容易使细菌进入。

　　处理方法：吃瓜之前在自来水下面用清洁液清洗15到30秒，确保你买的刷子只用来清洗蔬菜和水果，否则会引起交叉感染。

　　7.桃子

　　污垢：为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，农民会给桃子上撒农药。据报告，在桃子到达消费者手中的时候，其表面已经覆盖了9层农药。

　　如何挑选：尽量选择贴有有机标识的桃子，用贴有有机标志的袋子装桃子和其他的水果。

　　处理方法：很多商品上面会有一层蜡来保持农药的作用，所以用海绵或刷子洗掉这层蜡即可。

　　8.事先包好的莴笋

　　污垢：研究发现，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴笋引起。

　　如何挑选：由保鲜膜包起来的莴笋并不是没有病原体，可以选择散装的蔬菜。

　　处理方法：在吃之前，将莴笋的每片叶子都在自来水下清洗干净。

　　9.冷盘

　　污垢：研究发现，冷盘可以很容易引起李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。

　　如何挑选：避免选择熟食店的冷盘。

　　处理方法：在三明治上面涂上芥末，因为它可以在2小时之内杀死90%的李氏杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌。

　　10. 碎牛肉

　　污垢：通过对汉堡包中的牛肉调查发现，其含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。

　　如何挑选：选择那些经过辐射处理的碎牛肉，一般包装上会印有经过辐射处理的标志。

　　处理方法：在牛肉中加入新鲜的牛至油(从牛至中提取的挥发油)，具有很强的杀菌抑菌及抗氧化作用，对防治畜禽消化道细菌性疾病大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌最为有效。