▶本文为《三七'>蛮拼的三七》专栏第46期内容，感谢您的支持与分享!每天学一点，传播养生正能量，悦享健康好生活!

　　梁实秋在《雅舍谈吃》中有这样的名句：美食者不必是饕餮客，所以说所谓美食，在乎食物的质，而非量。当然，更好的美食不是更贵的美食，也不是更具有多重美食含义、更能糊弄人的美食，而是有质量还能治愈的心灵和身躯。或许你会说你是吃货，还是挑嘴的吃货，那三七君可不高兴了，除了美味还滋补，你还挑嘴?下面列举几个三七美食，看看你还挑不挑!

　　罐罐鸡

　　【原料】三七、天麻。

　　【做法】在剁匀的鸡块中，配入三七、天麻、姜块、白胡椒、葱段及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几个小时即可。

　　【功效】祛瘀，止痛，可治疗头晕等疾病。

　　【小科普】本菜起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的名菜肴，也是宴请客人席中常用的座汤菜。鸡肉香嫩，汤清味鲜，营养丰富，是高级的滋补品。

　　三七什锦豆腐

　　【组成】豆腐1块半，虾仁8只，蟹肉20克，薄片猪肉60克，薄片鸡肉60克，海参100克，鸡肝40克，竹笋60克，胡萝卜40克，蚕豆10克，香菇4朵，火腿30克，三七2克，酒1大勺，酱油1大勺，味精1小勺，鸡汤1小勺，芝麻油1大勺，淀粉少许。

　　【做法】将豆腐煮后，沥干水分，导入少许油，依次将原料加入，待快炒熟时，将淀粉调成糊状，浇在菜上，倒入芝麻油即可。

　　【功效】强壮补虚。

　　三七熘肥肠

　　【原料】三七粉10克、猪大肠250克、芫荽(香菜)50克

　　【做法】

　　1、猪大肠洗净;芫荽洗净。将芫荽装入猪大肠内，两端用白线扎住。

　　2、猪大肠放入炖锅内，加清水适量，用武火烧沸后，再以文火炖至七成熟时，捞出大肠，拆开两端，除去芫荽，把肠切成小圆片待用。

　　3、炒锅放油，烧至八成热时，放入葱、姜、蒜煸香，放入大肠、三七粉、酱油、白糖、料酒、精盐及煮大肠芫荽的原汤，烧至汤将尽时，用湿淀粉勾芡，翻匀即成。

　　【功效】三七散瘀止血，消肿定痛;大肠以腑补腑;芫荽醒脾和中，发散透疹;本膳适于大小便血者佐餐。

　　三七猪心

　　【原料】三七粉4克，猪心200克。绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。

　　【做法】将猪心用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的猪心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。

　　【服用】佐餐吃猪心，每天1个，每周2次。

　　【功效】活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。