春天是万物生长的季节，也是阳气上升的时节。而阳气旺盛，会促使肝气上升，从而带来肝气太盛损伤脾胃的问题，所以春天养肝的同时也别忘了健脾胃。

　　说到常见的健脾胃食材，您可能会想到红薯、山药，今天介绍的也是大家熟知的食物。

　　它就是竽头。

　　芋头的食疗功效

　　说到健脾益气很多人都会第一想到山药。北京中医药大学傅延龄教授告诉我们山药有健脾养胃，还有滋阴护肾的功效。《神农本草经》中记载，有“长寿中药”之称。

　　而芋头与山药相比，同样健脾益气的作用。而不同之处在于，芋头不仅能补，还能泻，有化痰养肺、散结理气、通肠清便、解毒、通血脉的功效。

　　芋头的5重食疗功效

　　芋头，中医认为它“吞之开胃，通肠壁”，特别适合体虚、体质不好的人：

　　芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上；

　　含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便；

　　营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。

　　它还含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力。

　　芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。

　　芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用主食。

　　1.解毒消肿

　　芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

　　在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

　　2.调节酸碱平衡

　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　3.调补中气

　　芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。中医认为芋艿可补益中气。

　　4.洁齿防龋

　　芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　5.美容乌发

　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　　芋头美食

　　芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋头牛奶羹、香芋卷等。

　　但要注意芋头一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。

　　下面推荐两道芋头美食：

　　01.香葱芋艿

　　材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

　　把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用，香葱切末备用;

　　炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香，再把芋头放入翻炒，加入水、盐、糖烧开;

　　加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　　02.虾仁芋头煲

　　原料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

　　做法：

　　虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻，芋头去皮切成滚刀块；

　　油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会；

　　把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖；

　　大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

　　另外，在给山药或者芋头剥皮时手都会痒。 原因是：山药或者芋头有黏液，里面含植物碱皂角素，接触皮肤会刺痒。

　　解决办法：在芋头未削皮前不要冲洗，皂角素遇热会分解，所以可以在火上烤一下，手就不会痒 ；但使用此法时，须注意别灼伤手皮。